カワハギいいの入ってます。他に、ヤガラ、イサキ、シロダイ、メバル・・・

写真の通り、ぴちぴち動いているカワハギを活け締めしてもらって、真鶴から持って来ました。胆付きで是非召しあがって下さい。この他、ヤガラ、イサキ、シロダイ、メバル、アジ、アオリイカが入ってます。また、もつ鍋がおいしい季節です。最後には暖かい手打ちうどんをどうぞ。

台風一過

桐生では風も強くなく、そう激しい雨もありませんでした。低気圧通過といった感じでした。秋雨前線の影響で、曇り空。しかし、台風が少し暖かい空気を南から運んで来た様です。
先週中禅寺の方に紅葉を見に行きました。今年の紅葉は予想した通り発色があまり良くない様に思います。桐生から見る赤城山が赤っぽく見えます。あと1-2週間で里の桐生にも紅葉が下りてくると思います。

最近は秋のキノコが出回っていて、キノコうどんが美味しいです。山芋も出回ってます。こちらはとろろそば。今週は真鶴からタチウオが入っていて、こちらは焼き魚がおいしいです。カワハギが大きくなってきて、キモ付きのカワハギの刺身が美味しくなってます。食べた事がない人が多いですが、カワハギのキモ、絶品です。

今週はハタ、カワハギ、カサゴ入っています

今週営業しています！
一週間も休んだせいか、お店は静かです。
お刺身はその他に、イサキ、キンメダイ、シロダイ、アジ、アカイカがあります。秋になってもつ焼も美味しくなってます。

真鶴はコバルトブルーの海

雨が降った影響らしく、真鶴周辺の海がコバルトブルーになりました。それと、このトロピカルな木がとてもグラマラス。今週の真鶴はトロピカルです。
昨日は雨もあってお店は暇でした。今日は１０月にも入ったし、きっとお客さんがいらして下さると期待しています。是非是非、いらっしゃいませーーー。

お休みのお知らせ 10/4-12

今週が始まったばかりなのに、お休みのお知らせですみません。

志門は、都合により１０月５日から１０日まで臨時休業させて頂きます。これに定休日が前後につきますので、１０月４日から１２日までの間がお休みとなります。この間研修を重ね、また一段と美味しい料理を提供して行きたいと思いますので、休み明けの志門をどうぞ宜しくお願い致します。

今週ですが、カワハギのいいのが入りました！　お刺身のいいのが入っています。今週の志門も是非ご利用の程をお願い致します。

明日から真鶴です

営業が終わり、明日から真鶴です。一気に寒くなった今日この頃ですが、真鶴の暖かい風景を一枚。

暑さ寒さも彼岸まで、というけれど、ほんと、寒いじゃないのぉぉぉ。涙

ということで、お店ではかん酒が売れてます。
ほんの前日までは生中ばりばりでした。

こう冷えてくると、もつ焼あたりが恋しくなりませんかぁ？

鳴神山、桐生岳、標高980ｍ、縦走１６キロ、で、筋肉痛

昨日、休みを利用して、桐生の奥座敷、鳴神山（桐生岳）、標高980ｍを登って来ました。尾根道があって、吾妻山、標高４８０ｍを経由して桐生市内まで戻れるコースを歩きました。歩行距離約１６キロ。

鳴神山は雷神山とも呼ばれ、古くから信仰の山として崇められているとのことで、山頂には祠がありました。二つの頂点があって、高い方を桐生岳とも呼んでいます。信仰の山だけあって、そこからの眺めは、まさに神秘的でした。こんな美しい風景を見せてくれる山が、桐生の奥座敷に位置していたとはびっくりです。殆ど知られていない山なのが不思議なくらい。

クマが出るから登山はやめた方がいいという人もいましたが、意に介さず行って来ました。私の登山用の杖の先端はとがっているので、いざの時は武器にしようかと思っていました。ついでに、素振りの練習もしたりして。笑

平日というのもあるのでしょうが、登山者は私一人でした。鳴神山から吾妻山までの長い縦走路８．６キロでも誰一人も合いませんでした。反面とても気持ちのいい登山が出来ました。吾妻山では、何人かに会いました。ちょっとした登山の練習の為に、地元の山好きの人が登っている様でした。吾妻山から見る桐生市の展望は大変素晴らしかったです。

久しぶりの登山靴だったので、靴ずれしてしまい、登山後半はちょっと辛かったです。昨日の晩に、既に筋肉痛があったのですが、今日はさらに強まっています。多分、ここ数日は筋肉痛でしょう。

鳴神山は、秋の紅葉の時にもう一度登ってみたいです。また、群馬の山も時間があったら、またどこか登りたいと思っています。

相撲を見ました。久しぶりです。

国技館に相撲を見に行きました。多分、十数年ぶりです。枡席で見学したのですが、ビールと枝豆、焼き鳥、幕の内弁当、さらにはワインと進み、お酒やおつまみの方も楽しみました。相撲にはあまり興味がなかったのですが、齢を重ねたせいか、飲み食いしながら、三段目辺りから結びまでずうっと見ていられました。自分でもびっくりです。

ただ、見て面白いのは十両以上。力士の気合の入り方が違います。中入り後半なると、さらに雰囲気も盛り上がり、力士たちの気合が伝わって来ます。テレビで見るより、実物は数段上だと思いました。ただ、実物を見ていると、テレビ中継の様な再生画面を見られないので、そこが難点。

相撲を見に行く事になりました

切符をもらったということで、相撲を見に行く事になりました。かなり久しぶりです。昨日はそこそこ忙しかったのですが、１週間を通じてみると、暇でした。オーナーの母は意に介していないらしく、そういう時もあるからねぇ、と鷹揚です。笑　手伝いの身としては楽ではあるのですが、忙しい方が時間が経つのが早いです。

今朝はゲリラ豪雨かと思う様な雨が降りました。天気が悪いのは今日だけで、明日は回復するとの予報で、休みを利用して明日は山でも行こうかと思っています。写真は茶臼山の道標ですが、「富士山」？？？

週末ですが、週なかです。

明日から三連休ですね。今日は背中に羽が生える日？
お店は金曜日が週のなかになります。
そしてこれからうどんを打ちます。

写真は、真鶴の夕暮れ。一杯やりたくなりますね。一杯は、志門でどうぞ。

涼しくなりついでに、一日中雨とは・・・・。

写真は晴れて欲しい願いを込めて。笑
今日は暇が予想されます。苦笑
ということで、巻き寿司とか、厚焼き玉子とか、メニューにない料理などを作るつもり。厚焼き玉子は好きな人がいるので、昨日も焼きました。実は、昨日はイワシのマリネ作っていました。イワシの活きがいいから、とても美味しかった。多分今晩もイワシのマリネを食べるでしょう。
今週のお魚は、イワシもありますが、定番のアジ、ヒラメ、イサキ、ムツ、キンメダイ、ハナダイ、アカイカが入っています。アジはお刺身もいいですが、こう涼しくなると、アジフライもいいです。活きのいいアジのフライは、一味違います。

営業開始です！ 涼しくなって良かった。

休みの間、ワインを飲み過ぎてしまいました。今日はお酒を抜きたいと思います。今週もがんばって働きます。涼しくなってほっとしました。今２４度です。
写真は茶臼山から撮った、赤城山、桐生の背後に迫る山々です。

今日は和食とスイスワインの会です たのしみ〜

和食とスイスワインの会、当日となりました。楽しみです。
今回は「志門」ではなく、東京で行いますが、「志門」でワイン会もしたいと思ってます。

東京新宿副都心。ここを歩くと、初めてアメリカに行った時の、ロサンジェルスを思い出します。その時は、まだろくに英語も話せず、緊張して街を歩いていました。薬買わないかとか、声をかけられたのを覚えています。汗

今週も終わりました・・・

お越し下さった皆様、ありがとうございました。
来週もがんばって行きたいと思います。涼しくなるといいですねぇ。

週末になると、飲み屋街の明かりが恋しくなります。
でも、この写真の雰囲気は、「魚は炙ったイカでいい〜〜」の乗りかも。笑

今日も暑い・・・

暑いという事は、ビールがうまい。新鮮なお魚をつまみにビールがうまい。つるっと入るうどんもうまい。

昨日は案の定でした

大雨が降ると思っていたのですが、桐生では大雨になりませんでした。しかし、いつもの水曜日と比べて暇でした。水曜日のお刺身は一番お勧めなんで、魚好きの人がやって来ます。
今日は魔の木曜日といって、一週間で一番暇な曜日です。でも、かろうじて予約が入っているのでお茶挽きは免れました。笑
志門お勧めコースメニューを作りました。お刺身から始まって、メインはもつ焼と、志門の自慢料理がコースで楽しめます。

写真は桐生の吾妻公園、このお池、心が洗われます。
日本にいる間、尾瀬に行きたいなぁ・・・。暫くは近くの山で我慢か・・・。

今週のお魚

台風の影響と、高速の事故渋滞で桐生にたどりつくのが大変遅れてしまいました。
東京辺りを走っていた時はかなり強い雨でしたが、桐生はそれほどでもありません。でも、台風は本州を横断中とのことで、今後雨脚が強まるのではと思います。今日は暇でしょう。大雨になるのがわかっていて外食したくないものね。涙
今朝お魚を仕入れて来ました。この時期には珍しくホウボウが手に入りました。その他定番のアジ、イサキ、ハナダイ、キンメダイ、ショウゴ、アカイカの活きのいいのが入ってます。

写真は夕暮れ時の、真鶴半島から見た熱海、初島です。

今日は東京、真鶴

今日はお休みです。
来週のスイスワインと和食の会の為、スイスワインを東京の松銀亭さんに持って行く予定です。参加者が定員をオーバーしてしまったため、急きょスパークリングワインも用意しました。なんでも、ドンペリより評価が高いワインだとか。シャンパン製法のビンテージものです。これも楽しみな一品です。

先週飲もうと思って飲めなかったアマローネを真鶴で飲むつもり。こちらは個人的な楽しみ。

写真を間違いました

昨日のコメントには、この写真を使う予定だったのに、間違えちゃいました。
今日は開店前からお客さんが見えられたのですが、今の時間暇です。パターンとしては、８時過ぎに第二派が来そうです。
メイタガレイ終了しました。また仕入れた時にお知らせ致します。

きれいな海、おいしい魚

真鶴半島は江戸時代から植林され、守られている森があります。この森の中はもはや原生林といった様相になっていて、とても気持ちがいい所です。この緑豊かな森が、漁場を育て、美味しいお魚が水揚げされます。今週の志門では、アジ、キンメダイ、ショウゴ、イサキ、クロムツ、アカイカのお刺身が楽しめます。

メイタガレイのから揚げうま過ぎ！

メイタガレイの中骨だけを取り出して、中骨と本体をから揚げにします。メイタガレイの大きさは20ｃｍ以下の小ぶりのものがから揚げに向いています。これがすこぶる美味しいのです。昨日さばいたばかりなので、まだあります。メニューにはないので、直接店で聞いて下さい。私が揚げます。

写真は桐生の吾妻公園。なかなかいい感じの公園です。

スイスワインと和食の会９月１３日（東京）

スイスワインと和食の会を行います。実は企画段階でもう予約が殺到してしまい、おあと４名様の余裕しかありません。先着順で受け付けさせて頂きま す。ご興味のある方は、即お申込み下さいませ。なお、満員の折はどうぞご容赦下さいませ。

和食と相性のいいスイスワインを 刺身やあぶり焼きの美味しさで定評のある東京・松銀亭さんの和食料理と一緒に楽しむという、贅沢な会です。ワインの方も、ヨーロッパで一番高いブドウ畑か ら造られたハイダ、中世の味が蘇るセルヴァニャン。入手が超困難になった９年熟成もののデザレなど、話題性あふれるワインをラインナップしています。

今 回ワイン代の方は大サービスです。多分同じ値段では今後出来ないと思います。
興味のある方、即お申込み、お願い致します。おあと４名様で す。

お申し込みは umai@umai.ch まで。


【スイスワインと和食の会】
日時：９月１３日（月）１９時〜
場所：松銀亭
新 宿区西早稲田2-21-10　　ぎんしろうビル2,3F
TEL 03-5272-3110　http://matsugintei.com/matsugintei/
会費：料理代５０００円＋ワイン代２０００円　計７０００円
募集人員：１２名（８名予約済み）

ワインリスト

Schafiser Gutedel. Teutsch　2009 シャフィザー・グートエーデル、トイチュ ベルン州 白
スイスの首都があるベルンのワイ ン。明るい金色で、フルーティ。チーズ・ホンデューやラクレットなどのスイス料理と合う。

Johannisberg.. Domaine des Cretes 2008 ヨハニスベルグ、ドメーヌ・デ・クレーテ ヴァレー州 白
ヴァレーの代表的品種ヨハ ニスブルグのワイン。明るい金色でアーモンドのブーケがある。ボディがあって、リゾットやチーズと相性がいい。

Pinot Gris. Chateau d'Auvernier　2008 ピノ・グリ、シャトー・ドーヴェルニール ヌーシャテル州 白
美しい ヌーシャテル湖の湖岸で育まれたワイン。輝く金色で、複雑なブーケを持ち、コクがある。魚はもちろん、子牛や鶏料理にも相性がいい。

Heida. St. Jodern 2008　 ハイダ、ザンクト・ヨーデルン　Expovina in Zurich 2007金賞受賞 ヴァレー州 白
ス イスはもとよりヨーロッパで一番高い所にある畑から作られるワイン。明るい金色で蜂蜜やフルーツのブーケがある。滑らかで力がありチーズや干し肉などとも 合う。Expovina in Zurich 2007金賞受賞

Viognier. Domaine des Abeilles 2007 ヴィオニエ、ドメーヌ・デ・アベーユ Geneve2008金賞受賞 ジュネーブ州 白
国際都市ジュネー ブのワイン。緑がかった明るい金色。メロンやヨーグルトの複雑なブーケ、ボディがあり、バランスが取れている。海老かになどの魚介類に相性がいい。 Geneve品評会で金賞受賞

Dezaley La Gruyere Reserve Eleve Sur Lie 2001. Jean-Daniel et Pierre Fonjallaz デザレ・ラ・グルエル・レゼルヴ・エルヴ・スール・リー ヴォー州 白
ス イスで一番名声のある白ワイン。しかも長い熟成に耐える本物。２００１ヴィンテージはもはや入手困難。輝く金色で複雑なブーケを持つ。日本料理との相性も 抜群。

Oeil de Perdrix. Chateau d'Auvernier 2008 ウイユ・ド・ペルドリ、シャトー・ドーベルニール ヌーシャテル州 ロゼ
スイスのロゼワインの代表格。サーモンピンク色で、ラズベリーの ブーケが特徴。料理全般に相性が良く、ワインの選択に困ったらこれが一番。

Humagne rouge. Domaine des Cretes 2008 ウマーニュ・ルージュ、ドメーヌ・デ・クレーテ ヴァレー州 赤
ヴァレーに古くから伝わるぶどう品種 ウマーニュ・ルージュのワイン。紫がかったルビー色で、ブルーベリーなどのブーケを持つ。タンニンとの調和が良く、余韻が長い。冷やして飲むととても美味 しいワイン。干し肉、バーベキュー、ラムなどとも合う。

Gamaret. Domaine des Abeilles 2006 ガマレ、ドメーヌ・デ・アベーユ ジュネーブ州 赤
国際都市ジュネーブのワイン。紫がかったルビー、ベリー系のフルーティさに ハチミツなどの複雑なブーケ。ボディと程よいタンニンがある。肉料理に。

Merlot Vallombrosa. Tamborini 2008 メルロ・ヴァッロンブローザ、タンボリーニ ティチーノ州 赤
ボルドーのポーイヤックとも比較され る、良質のメルロワイン。輝くルビー色で、ミントやブルーベリーのブーケを持つ。ボディがあり、滑らかでエレガント。赤い肉全般と鹿肉、チーズなどと合 う。

Servagnin. Bolle 2006 セルヴァニャン、ボッル ヴォー州 赤
ピノ・ノワール １００％。このメーカーはおよそ７００年前にブルゴーニュからもたらされたピノ・ノワール品種をずっとそのまま栽培し続けている。７００年前の味が楽しめ る。ブーケはおとなしが、どっしりとした重みがあり、余韻が長い。中世の味が蘇る、話題性抜群のお勧めワイン。

Zizerser Pinot Noir Barrique. Grendelmier 2007 ツィツァザー・ピノ・ノワール・バリック、グレンデルマイアー グラウビュンデン州 　赤
良質のブルゴーニュものと勝るとも劣らないピノ・ノワールの樽熟成もの。明るいルビー色。フルーティで蜂蜜や木 苺のブーケを持つ。滑らかでコクがあり、ソーセージやグリル料理などに合う。

９月に入っても暑い

９月に入ったら秋メニューでも考えようか、などと思ってましたが、そんな気分にはなれません。
今週はその代わり、志門お弁当メニューを作らなければなりません。さて、どうしようか・・・。

ちょっと涼しげな写真を一枚

これから白河です

今日はお店はお休みです。
ちょっとお魚を仕入れ過ぎて、先週はお魚が余ってしまいました。汗
昨日はその為、閉店後の賄いで刺身尽くし・・・。おいしかったです。自画自賛
今日は福島の白河に行きます。エンジニアの時代に８年白河にいました。懐かしい友人が沢山います。当然飲むのですが、勉強になるお店も沢山あって、休日しか出来ない修業もして来ます。笑

こんな電車でGo!（わが街を走るJR両毛線にはレアな電車が未だ・・・）

うどんが好評でした

昨日の宴会では、最後に手打ちうどんを出したのですが、皆さんに好評を頂きました。なかには食べきれなかった分をお土産に持ち帰った方もいらっしゃいました。のびちゃうんじゃないかと思いますが、作った方にしてみれば、うれしい事でもあります。

今日も１０名近いご予約を頂いており、忙しくなりそうです。ただ、最近は蕎麦の方の注文が多いんです。桐生はうどんと思っていましたが、蕎麦の需要も高いんですね。

山に囲まれた桐生、うどん、蕎麦が美味しいのは、こんな景色からも納得です。

今日は宴会が入ってます

今日は宴会が入っているため、もしかしたらすぐ満員になってしまうかもしれません。お出かけの際は、是非ご予約の程を。夕方、雷になりそうです。

今週のお魚

キンメダイ、ムツ、イサキ、アジ、ヒラメ、アカイカなど、真鶴直送のお魚が入っています。
特にヒラメにいいのが入りました。キンメダイは週明け早々に出てしまって、品薄ピンチです。大汗

写真は桐生を流れる渡良瀬川と名峰赤城山。因みに志門では赤城山という名前の日本酒を扱っています。

鹿教湯に行ってきました

この暑いのに温泉、えっ？　と思ったのですが、鹿教湯に行くかと言われ、鹿教湯と言えば長野、日本のシャルドネの聖地、ということが頭に浮かんで、行って来ました。ヴィラデストというワイナリーとマンズワインの小諸工場に行って来ました。ヴィラデストのブドウ畑は、とても美しかったです。ワインの値段がちょっと高い気がしましたが、これから企業努力をしてもらって、庶民に手が出る値段になってくれればと思います。

マンズワインの工場では、シャルドネのマセラシオン・リミテが気に入って買いました。これかなり昔からありますが、年々磨きがかかって来ています。

長野の赤はメルローに力を入れているようです。今回はぴんと来ませんでしたが、日本の事だからそれなりの良質のスタイルが確立される事を期待しています。

ヴィラデストって、フランス語なんですが、全然想像してませんでした。Villa d'Est 東の村なんですね。

さぁ、今週もがんばって働きますっ！

今日はお休みです

昨日もお客様がいらっしゃって、一週間があっと言う間に終わりました。
この休みは真鶴に行かず、カケユ温泉に行く事になりました。ネット環境がないんですよね、そこ。汗

写真は桐生、これから長野に出発です。

今週は今日まで順調です

給料日前だと言うのに、今週は魔の木曜日もお客様に恵まれ、順調な一週間となっております。来週は大きな宴会もあるので、8月はなんとか越せそうです。感謝！
ここのところ、アジとキンメダイの刺身が美味しいです。真鶴の地魚ですから、流石に違います。蕎麦の方も新蕎麦が待たれる時期ですが、手打ちの蕎麦の評判は堅調です。今週はうどんより蕎麦の注文が多いです。私個人は、蕎麦好きなんですけどね。ｗ　今日も開店前に蕎麦打ちです。

写真はパレードの龍が飛翔する姿です。きりゅうに因んだりゅう。今にも天高く舞いそうです。

貴船祭りのお神輿-貴船神社にて

お神輿は階段を駆け上がり、貴船神社へ。お神輿にいる神様が社に移る為に、お神輿は何度か社に向かって行きます。担いでいる人も、もう気合だけで動いています。

今日は比較的涼しくて、いいですね。営業に向けて気合が入ります！

こちらは真鶴の貴船祭り

祭のクライマックスです。
お神輿が船から上がり、露店の広がる海岸通りを通って、いよいよ貴船神社の長い階段を上っていきます。ここが浜の男の正念場だ！

志門の今週のお魚ですが、アジ、キンメダイ、イサキ、カマス、アカイカ、アカエビを真鶴から仕入れて来ました。もつも新鮮なのが入って来ています。夏バテ防止に新鮮なもつ、いいですよ！

桐生祭のパレードはなかなかです

昨日は赤城山麓にあるドイツ村という所に行って来ました。ドイツ村に入ると、ベーレン・プラッツという広場があって、教会を中心とした古い町の広場を模して造られていました。広場の周りには何軒かドイツ風の家が建ってあって、いい雰囲気が出ていました。まだ写真を整理していないので、近いうちに紹介したいと思います。生ビールがとてもおいしかったです。

志門は今日から営業です。今週私は真鶴に行かなかったので、何の魚が来ているかまだわかりません。わかり次第、ブログで紹介いたします。

写真は桐生祭のパレード。八木節を踊る女性の後ろ姿がなんとも言えません。そして「きりゅう」にちなんだ龍の舞、なかなか迫力があります。何故か阿波踊りがやって来たのですが、これもなかなか良かったです。コメントがなかなかづくし・・・。笑

暑くて動けません

今日はお休みですが、暑くて動けません。部屋のエアコンが猛稼働中。でも除湿モードで耐えているのですが、汗がじとっとにじみ出て来ます。珍しく食欲が落ちました。うどんを食べるのが精いっぱいです。それでも夜は友人を呼んで、ビールを飲もうと計画中。イナダを一本と毛ガニ一杯を仕入れて来ました。自分が食べられるかは謎。ビールは飲むでしょう、確実に。ｗ

真鶴の涼みの写真を一枚。

ひもかわうどんを打ってみました

お店が終わった後、K君と朝の４時まで飲んでました。寝る頃には夜が明けてました。笑
朝の４時と言うのは久しぶりです。夜遅くまで飲むと、翌日ちょっとアンニュイな気分になります。騒ぎ過ぎた後の寂しさって感じ。
さぁ、今日もがんばるぞー。
昨日はひもかわうどんを打ってみたのですが、もう何十年もひもかわうどんを食べておらず、幅の広さがよくわからなかったので、ちょっと幅の狭いひもかわうどんになったようです。いつものうどんより薄く伸すので、しこしこの弾力のある食感になります。おいしかったよー。（自画自賛？）

写真は桐生祭の七夕飾り。七夕は７月７日ですが、桐生は１カ月遅れてお祭りの時に七夕祭りを兼ねるのだそうです。仙台の規模ではありませんが、なかなかきれいです。