二八蕎麦と十割蕎麦

玄蕎麦をそのまま石臼で挽きぐるみしていますので、色の濃い蕎麦に仕上がります。色合い的に田舎風の蕎麦ですが、独自の石臼製粉によって、蕎麦のコシ、透明感、しなやかさ、甘み、香りの強さを保っています。

下の箱の蕎麦が二八で、上の箱の蕎麦が十割です。色合い的な差はありませんが、作る難しさは全然違います。志門では十割でもお湯を使って麺のつながりを良くすることはしません。全て冷水を用いて打ちます。香りとコシが違うのです。十割は茹でによって茹で上がりの麺が短くなることがあり、最後まで気が抜けません。

新メニュー、チーズ・ルシュティ

スイス料理です。スイス在住時はよく食べました。ルシュティはスイス版ハッシュドポテトというと理解が早いと思います。茹でたジャガイモを荒くおろし、これをカリッと焼きあげます。シンプルな料理ですが、これにソーセージやチーズを合わせて食べると美味しいのです。

今回はチーズを合わせました。スイス産グリュエールチーズを加え、とろりと溶かしたチーズをルシュティの上に、これでもかっ！と乗せました。ボリューム感あり、ビールやワインとの相性が抜群です。

志門で、プチ・スイス気分をお味わい下さい。

Google Map版のもつ亭志門地図

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食彩・もつ亭の駐車場案内図

・JR桐生駅からの地図

昼のメニューです

手打ち蕎麦に力を入れています。栃木県那須野が原産秋蕎麦の玄蕎麦を自分のところで石臼挽きしています。もちろん手打ちです。二八と十割の二種類を用意しました。玄蕎麦の挽きぐるみで作られる蕎麦は、色が濃く、田舎蕎麦の色合いになりますが、大変強い腰があります。香りが高く、甘く、シコシコツルツルの蕎麦をお楽しみ下さい。

３月１日よりランチの営業を始めます

ランチの営業時間は毎週水曜から日曜の午前１１時半から午後２時までです。

ランチメニューは、手打ちうどん、手打ち蕎麦の限定です。
今メニューを作成中ですが、自家石臼挽きの手打ち蕎麦を特に楽しんでいただければと考えています。もちろん、うどんももりで食べて美味しいうどんをご用意いたします

Eizen Suzuki Collection 奥利根ワイナリー

Merlot Cabernet　メルロー・カベルネ
Eizen Suzuki Collection　エイゼン・スズキ・コレクション
奥利根ワイナリー

群馬県が誇る素晴らしいワインです。複雑なブーケ、深い味わい。ラベルもお洒落。志門のワインメニューに入っています。イチオシの国産ワインです。

第一回 志門ワイン会

第一回　志門ワイン会は盛況のうちに終えることが出来ました。参加くださったみなさん、ありがとうございます。好評につき、２か月に一回のペースで定期的に開催したいと思います。
今回の目玉、シャトー・ラトゥールですが、デキャンティングしたにも関わらず、最初は閉じておりました。グラスに注いで２時間ぐらいしてやっと本領を発揮してきました。ラトゥール恐るべしです。
料理の方も皆さんに好評でした。今回はタン・デミグラに手打ち蕎麦を添えてみました。蕎麦はあらかじめ、特製のクリームとチーズに和えておきました。これにデミグラが混じってとってもおいしくなりました。洋風蕎麦の一品です。

ワインリスト

Cono Sur, Cabernet Sauvignon 2011
コノ・スル、カベルネ・ソーヴィニョン　2011
Chateau Fontesteau 1982, AC Haut Medoc, Cru Grand Bourgeois
シャトー・フォンテストー　1982
Chateau Latour 1998, AC Pauillac, 1er Grand Cru
シャトー・ラトゥール　1998


メニュー

蕎麦サラダ
タン煮込みデミグラソースと手打ち蕎麦の洋風仕立て
和牛の義経鉄板焼き野菜添え
アイスクリームとベリーのコンフィ

白河大黒屋のカフェオレ大福のフルーツ添え

メニューに加えました。
白河大黒屋のカフェオレ大福のフルーツ添え
このカフェオレ大福は最高です。私（管理人）の大好物。スイスにいたときも、ジュネーブの内富さんに輸入してもらってました。
http://www.s-daikokuya.jp/
http://www.uchitomi.ch/

新春樽酒サービス

新年おめでとうございます。
志門は９日より新年の営業を始めました。

新春サービスとして、樽酒を用意しています。一合升でお召し上がり下さい。
樽酒はおひとり様につき１杯、無料でサービス致します。
未成年の方は対象外です。

樽酒サービスは今週と来週以降樽酒が終わるまで続ける予定です。