志門農園、秋の養蚕のお知らせ

 

志門農園の秋の養蚕の日程です

9月30日に稚蚕がやって来ます。

養蚕で特に気を付けなければならないのが、眠と呼ばれる時期前後の作業です。眠の期間中蚕は動きを止め脱皮します。その期間給桑を止め、脱皮が終了し再び動くようになったら給桑を再開させるとともに、糞や桑の残りなどを除去します。

そして、繭を作る段になったら、蔟と呼ばれる営繭用の器具に蚕を移します。これを上蔟といいます。上蔟後の3日間、手入れをして蚕が繭を作るのを手助けし、汚れのないいい繭を作って行きます。出荷の2日前に蔟から繭を外し、出荷前日に質の悪い繭を取り除き、良質の繭を選別します。出荷当日それを出荷用の袋に入れて計量した後、出荷所に持ち運びます。

一人で作業をしているので二日かけて繭外し（収繭）、選別（選繭）を行うのですが、二人で行えば一日で済みます。

養蚕を体験してみたい、という方がいらっしゃればこの期間中の体験養蚕を受け入れます。餌となる桑の採取と給桑などやることは毎日あります。どの日でも貴重な体験となると思いますが、特に眠の前後、上蔟、収繭などは養蚕にとって大切な作業となります。

養蚕農家は全国でたった113軒に減少しています。それも高齢者が多く後継者もいません。10年以内にこれらの農家の7～８割方が離農されると見られています。ほんの数十軒しか残らないことになります。桑畑も消えつつあります。養蚕体験は貴重な体験になると思います。

私の養蚕の規模は基本一人でこなせる量にしていますので、大変な作業にはならないはずですが、慣れていない人にはそれでも色々と大変かも知れません。剪定ばさみを使う作業もあり、それなりに注意を要する作業もありますので、ご承知おき下さい。

養蚕体験は朝6時に太田市成塚にある蚕室に集合となり、午後4時に解散となります。12時から午後3時の間はお昼休憩となります。現地集合、現地解散です。

体験費は無料です。事前に予約が必要となります。

連絡先：070-4490-7879　志門

この期間中、長期に体験してみたい方には民泊を無料で提供致します。賄付きです。 

 

年末年始のお知らせです 2025/12/30

12月30日は暮れも押し迫っておりますので、営業いたします。

お休みは1月1日、2日、3日といただき、

4日から通常営業いたします。

よろしくお願いいたします。

 

年越し蕎麦予約販売のお知らせ（ご予約受付中）

 

志門の蕎麦は、那須連峰の裾野に広がる那須野が原で栽培される晩秋蕎麦です。那須野が原晩秋蕎麦を玄蕎麦で仕入れ、自家石臼挽きします。香り高く甘みがあり、コシのある蕎麦が楽しめます。

年越し蕎麦1パック（2人前・300グラム）600円。

つゆの素1個（1人前）50円。

 

他、蕎麦のお供にどうぞ

もつ煮1袋（1人前）450円。

きわみいのぶた焼肉1袋（1人前）800円。

ジビエ・上州鹿焼肉１袋（1人前）800円

 

手もみ梅田茶、和紅茶、桑茶各１袋　870円

ご予約はお電話、メッセージあるいはメールでお願いいたします。12月30日まで受け付け致します。

070-4490-7879

umai@umai.ch

お渡しはもつ亭志門にて、12月31日11時半から18時の間です。

皆様のご予約をお待ちしております。

志門イチオシのメニューです。是非お試しください。

 

義経鍋の発祥

 

志門お勧めメニュー、【義経焼】に使う義経鍋の発祥については諸説があるようです。

義経鍋は 独特の形状をした鉄板付き鍋で、水炊きと焼肉を一度に楽しめるのが特徴。 その昔、源義経が平泉に落ちのびる際、捕らえた鴨を鍋の代わりに兜で料理したのが発祥、とされています。

志門も「兜」を形どったものと受け止めています。

以前は山の獣を獲ったという説明もあって、鹿や猪なども食べたのだろうと思っていました。しかし、今は「鴨」だそうです。

義経鍋は南部鉄器で作られており、岩手県産が主流です。しかし青森県の南部五戸町（ごのへまち）が発祥だとする記述もあります。五戸町は八戸の東にあって、岩手の平泉からかなり北方にあります。

源義経は岩手県の平泉で没したとされ、都市伝説ではモンゴルに落ち延びチンギス・ハーンになったと言われています。

この都市伝説で源義経は北方に落ち延びる際に、海路八戸に立ち寄ったとされているそうで、微かながら五戸町も源義経に縁するようです。

五戸町の義経鍋では馬肉が供され、岩手ではジンギスカンに使われているようです。

一方で義経鍋の発祥は奈良だという説もあります。

源義経が兄・頼朝の追手から逃れて多武峰（とうのみね）に至った際、幼馴染でもある南院藤室寺の住職、十字坊が匿い振舞った鍋に由来し、義経の愛刀の鍔を模した特製の鍋が義経鍋だとしています。

その説によれば、義経鍋の発祥は奈良県桜井市多武峰（とうのみね）で、兜ではなくて愛刀の鍔を形どったものとなります。

こちらの方が、かなり義経の縁が濃そうです。

ただ、僧侶が振舞うとすれば獣肉は出されないでしょうから、肉が供されたとしても鶏か鴨辺りだったのだろうと思われます。

現在奈良で義経鍋を使われているのは多武峰観光ホテルさんで、義経鍋は大和観光料理百選で一位に輝いたそうです。鴨・猪・牛・豚・鶏の五種類の肉が義経鍋で供されるとのことです。

志門の義経鍋でも、鴨、猪（ただし猪豚）、牛、豚が食べられます。

因みに「義経鍋　群馬」で検索すると、うちが出てきました。きわみイノブタを使っていると紹介されています。

牛・豚もつやジビエ・上州鹿も使っているのですけど。

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年末年始宴会コース（11月、12月、1月、2月限定）のお知らせ

日頃食彩・もつ亭志門をご愛顧下さり、深く御礼申し上げます。
年末年始限定の宴会コースのご案内です。
当店人気の上野村きわみイノブタに加え、上州鹿を仕入れられるようになりました。義経鍋は都を追われた源義経が山で獣を獲り、自分の兜でそれを炊いて食べたことに因み、その兜を形どった鍋付き焼肉用の鉄板です。奈良県などでは鹿肉などのジビエが提供され、岩手県ではジンギスカンに用いられています。
群馬県は日本で第3位の豚肉生産量を誇る県で、新鮮なもつが手に入ります。また、イノブタを養殖しているのは、本州では群馬県上野村だけで、ほかの地域のものはこのイノブタを飼育したものです。まさにイノブタの本場です。そして本当に山で獲れたジビエ、上州鹿を用意しました。この機会に是非義経焼でご賞味ください。


年末年始宴会コース　2名様より

ジビエ義経　3500円（税抜き）
・サラダ
・お刺身一品
・義経焼（上野村きわみイノブタ、上州鹿、国産豚生大腸）
・〆うどん
・デザート

※追加オプション、2時間飲み放題　2000円（税抜き）

ジビエ義経　飲み放題込み込み5000円
・サラダ
・お刺身一品
・義経焼（上野村きわみイノブタ、上州鹿、国産生豚大腸）
・〆うどん
・2時間飲み放題（ビール、本醸造、ハイボール、サワー類、ジュース類）

※義経焼をもつ鍋（上野村きわみイノブタ、上州鹿入り）に変更可です。

 

11月志門ワイン会のお知らせ

何回かワイン会を開催していますが、数人の新たに参加を希望される方（ワイン会員）を募ります。

今回は以下の要領で開催予定です。

志門ワイン会：銘醸イタリア赤ワイン

日時：11月24日月曜日18時より

場所：もつ亭志門

会費：未定、ただし上限4000円

予定ワイン：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、バローロ

食べ物：重い赤ワインなので、牛カルビなどの焼肉で合わせたいと考えています。

参加を希望される方は、志門までメッセージをお願いします。

 

5月11日は臨時休業致します

日頃のご愛顧に御礼申し上げます。

誠に勝手ながら、こんどの日曜日（11日）は初代店主（母）の七回忌法要につき、臨時休業致します。

日時：5月11日午後1時半

場所：久翠山法清寺（東京都台東区）

https://www.sotoshu-kyusuizan-houseiji.jp/

クーポン

 

ウエルカムドリンクサービスのクーポンはこちらからどうぞ。

携帯でクーポンを見せて頂くだけでOKです。

http://motutei.umai.ch/mobile.html

メニューを改定しました

 

気軽にお越し頂けるようにメニューを見直し、価格もがんばりました。

是非この機会に、きわみ猪豚義経焼、マグロ中トロ入りのお刺身盛り合わせなどをお試しください。

http://motutei.umai.ch/documents/simon-menu.pdf

今週も元気に営業しています

 志門、今週も元気に営業しております。

美味しいイノブタ、鴨を義経焼でどうぞ。

年末年始の営業のお知らせ

日頃食彩もつ亭志門をご愛顧いただき、御礼申し上げます。
年末年始のお休みは1月1日から1月4日までとさせて頂きます。
年末は12月30日まで通常営業致します。
31日は16時から21時までの営業と致します。
来年も皆様のお越しをお待ちしております。

 

年越し蕎麦用の手打ちそば他を本年も販売いたします

蕎麦は那須野が原（栃木県）産の晩秋蕎麦１００％自家石臼挽きです。
お蕎麦のともに、きわみいのぶたもどうぞ。いのぶたの繁殖は本州では上野村（群馬）だけ。生肉は希少過ぎてお肉屋さんにも並びません。いのぶたの甘くさらっとした脂肪とコクのあるお肉の旨味がお蕎麦を引き立てます。

年越し蕎麦1パック（2人前・300グラム）600円。
つゆの素1個（1人前）50円。
きわみいのぶたカルビ焼き1袋（1人前）800円。
もつ煮1袋（1人前）450円。

ご予約はお電話、メッセージあるいはメールでお願いいたします。30日まで受け付け致します。
070-4490-7879
umai@umai.ch
お渡しはもつ亭志門にて、31日16時から19時の間です。
皆様のご予約をお待ちしております。

 

夏は義経焼

 毎日暑い日が続きます。

スタミナが必要です。

義経焼でスタミナ補給して下さい。

上野村ブランドの極みいのぶたが楽しめます。

大変美味しいお肉です。一度食べるとやみつきになります。

極いのぶたは群馬ならではのお肉です。深い味わい、すっきりした脂身、臭みは全くありません。義経焼では野趣があるように、極いのぶたと鴨を焼いて頂きます。

鉄板部分でお肉を焼いて頂き、鍋の部分でお野菜を茹でてポン酢でお召し上がりいただきます。お野菜も頂くことでアクセントが付き、お肉も一段と美味しく頂けます。栄養バランスも抜群です。

 

臨時募集

次の作業をして下さる方を募集しています。


桑葉はつり作業
作業室内にて、枝についている桑葉を手作業で取り外す作業
場所：群馬県太田市成塚町957-1　ぐんま農産太田農場作業室内
期間：7/8-8/29
期間内の月・火・水・木（祝日及びお盆の週を除く）、午前8時より12時までの4時間。朝雨天の場合中止（前工程の採桑が出来ないため）。
時給　1000円。月末締め翌月10日払い

連絡先：070-4490-7879　高川
発注元：株式会社ぐんま農産

臨時休業のお知らせ

 日頃のご愛顧深く御礼申し上げます。所用により3月9日から15日までお休みいたします。よろしくお願いいたします。

「冬はもつ鍋」キャンペーンを行います 2/13-3/8

 

志門の人気メニュー、もつ鍋。
「冬はもつ鍋」キャンペーンを行います。
期間限定の特別価格で「もつ鍋」をご提供いたします。ぜひこの機会にご利用ください。
国産豚大腸をじっくり煮込んだ豚もつに、牛大腸を加えたもつ鍋です。豚大腸の柔らかさと牛大腸のコクの両方が味わえます。
通常一人前1380円のところを、2割引きの1100円でご提供です。
期間は2月13日から3月8日までです。
（もつ鍋は2人前からのご注文になります）
志門のもつ鍋で、温まって下さい。

Simon's popular menu, motsu-nabe.
We will be holding a “Winter Motsu Nabe” campaign.
We will be offering ``Motsu-nabe'' at a special price for a limited time. Please take advantage of this opportunity.
This motu-nabe, offal hotpot is made by adding beef large intestine to pork large intestine made by carefully stewing domestic pork. You can enjoy both the softness of pig large intestine and the richness of beef large intestine.
Normally 1,380 yen per person, we are offering it for 20% off at 1,100 yen.
The period is from February 13th to March 8th.
(More than 2 servings of motsu-nabe are required)
Warm yourself up with Simon's motsu-nabe offal hot pot.

手もみ茶を販売するネットショップを開設しました

 いつもお世話になっております。手揉み茶販売のネットショップを開設しました。どうぞご利用ください。

https://umai.ch/shopping/

 

 

本年もよろしくお願いいたします

 あけましておめでとうございます。

1月5日より通常営業しております。お越しお待ちしております。

年越し蕎麦他予約販売のお知らせ

 

年越し蕎麦用の手打ちそば他を本年も販売いたします。

年越し蕎麦1パック（2人前・300グラム）600円。

つゆの素1個（1人前）50円。

もつ煮1袋（1人前）450円。

いのぶたカルビ焼き1袋（1人前）650円。

 

ご予約はお電話、メッセージあるいはメールでお願いいたします。30日まで受け付け致します。

070-4490-7879

umai@umai.ch

お渡しはもつ亭志門にて、11時半から18時の間です。

皆様のご予約をお待ちしております。